Lo ripeto, nel caso fino a qui non fosse ancora abbastanza chiaro: Codice Clienti non è l’ennesimo libro di marketing per ristoratori pieno di teoria buona da leggere e dimenticare il giorno dopo.

È un manuale che dovrebbe stare sulla scrivania di ogni ristoratore che ha capito una cosa molto semplice: non basta portare clienti dentro il locale, devi imparare ad attirare quelli giusti.

Perché puoi avere il ristorante pieno, lavorare come un matto, fare numeri importanti e ritrovarti comunque a fine mese con la sensazione di non guadagnare quanto dovresti.

E molto spesso il problema non è solo quanto vendi, ma a chi stai vendendo.

Se continui ad attirare clienti che scelgono soltanto in base al prezzo, che non percepiscono la differenza tra ciò che fai tu e ciò che propone il locale accanto, che arrivano grazie a una promozione e spariscono appena finisce, stai costruendo il tuo marketing sulle fondamenta sbagliate.

E prima o poi il conto arriva.

Cominci a pensare di essere troppo caro. Inizi a ritoccare i prezzi verso il basso. Inventi promozioni per convincere chi non ha ancora deciso. Cerchi di aggiungere qualcosa per “far percepire più valore”. E senza quasi accorgertene finisci per adattare il tuo ristorante a clienti che, probabilmente, non sarebbero mai dovuti diventare il tuo riferimento.

È una questione di strategia prima ancora che di comunicazione.

Un ristorante sano non può vivere cercando di convincere chiunque.

Deve sapere chi vuole attirare, cosa cerca quel cliente, quanto valore attribuisce alla proposta e in quale fase del rapporto con il locale si trova.

È esattamente da qui che parte Codice Clienti.

Nel manuale scoprirai che i clienti non sono tutti uguali, che si trovano in fasi differenti e che parlare allo stesso modo a un cliente potenziale, a un prospect, a un cliente perso, a un abituale o a un fan significa semplicemente sprecare opportunità.

Il libro costruisce infatti una segmentazione precisa dei 6+1 tipi di clienti e dei diversi livelli di consapevolezza proprio per aiutarti a creare strategie differenti in base a chi hai davanti.

E qui voglio essere molto chiaro: non sto dicendo che il cliente giusto sia semplicemente quello che ha più soldi.

Quello sarebbe troppo facile.

Il cliente giusto è quello che capisce il tipo di esperienza che proponi, riconosce il valore di ciò che fai, è disposto a spendere per viverlo e ha molte più possibilità di diventare un cliente abituale, un fan o qualcuno che parla spontaneamente del tuo locale agli altri.

È proprio questo percorso, dal primo contatto fino alla fidelizzazione e al referral, che viene sviluppato all’interno del manuale.

Ma attenzione: non basta decidere dall’oggi al domani che da questo momento vuoi “clienti migliori”.

Se continui a comunicare nello stesso modo, a fare le stesse offerte e a parlare indistintamente a tutti, continuerai ad attirare più o meno lo stesso tipo di cliente di prima.

Per cambiare il risultato devi cambiare il modo in cui leggi il mercato.

Devi capire chi vuoi attirare, cosa gli interessa davvero, cosa lo porta a scegliere un locale e quale messaggio può far percepire il tuo ristorante come la scelta più adatta per lui.

Ed è proprio per questo che Codice Clienti può diventare il manuale da tenere accanto ogni volta che devi creare una promozione, una campagna, un contenuto o una strategia per il tuo locale.

Perché invece di partire dalla solita domanda:

“Cosa posso fare per portare più clienti?”

inizierai finalmente a porti quella giusta:

“Quali clienti voglio portare dentro il mio ristorante e come faccio ad attirarne di più?”

Ed è da lì che cambia tutto.